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【魔法の調味料】料理の味がワンランクアップする常備必須の隠し味

投稿日:2018-09-02 更新日:

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【魔法の調味料】料理の味がワンランクアップする常備必須の隠し味

つなワタリ@捨て身の「プロ無謀家」(@27watari)です。料理は好きですか? 私は好きです。最近はあまりしませんが……。自分の料理に欠かせない愛用している「魔法の料理アイテム・調味料」ってありますか? 私にとっては「創味シャンタンDX」「オカケンスープ」の2つがそれにあたります。




魔法の調味料「創味シャンタンDX」は、昔の「味覇(ウェイパァー)」

私が「味覇(ウェイパァー)」と出会ったのは30年くらい前だったと思います。

「何に入れても料理がプロの味になるんだよ!」なんて話を聞き、購入しました。その後、四半世紀は冷蔵庫の中に「味覇(ウェイパァー)」は常備されていました。

しかし、この「味覇(ウェイパー)」。現在も売られていますが、昔の「味覇(ウェイパー)」ではありません。

元々、「味覇(ウェイパー)」は創味食品が開発した調味料ですが、販売元の廣記商行が勝手に「チューブタイプの味覇」を販売したことで両者の関係は決裂(2015年3月)。

 

これによって本来の「味覇(ウェイパー)」は「創味シャンタンDX」となって再登場することになりました。

 

【魔法の調味料】創味シャンタンDX & オカケンスープは常備必須!

 

現在も「味覇(ウェイパー)」は販売されていますが、本家の味ではありません。

両者を食べ比べると、「さほど変わらない」という声も聞かれますが、反対に「明らかに違う!」という声もあります。

機会があれば、使い比べてみるのもいいのかもしれませんね。

私はもちろん「創味シャンタンDX」派です。当然です。

 

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「オカケンスープ」は究極の隠し味!

鶏と豚のスープの素「オカケンスープ」は万能の凝縮ペースト状スープです。

【魔法の調味料】創味シャンタンDX & オカケンスープは常備必須!

あらゆる料理に使えますし、相性も抜群です。

 

とにかくコクがあるんです。

「オカケンスープ」押しの人に言わせると、「香り」「味」「余韻」の3拍子が揃っているそうです。

好みにもよりますが、「オカケンスープ」の方が日本人向きかもしれません。

私はスープ系には「オカケンスープ」、炒め系には「創味シャンタンDX」を使うパターンが多いです。

 

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どちらかを選べといわれたら、「創味シャンタンDX」の方に軍配を上げます。なんたって四半世紀も使ってきていますから。

いまだ使ったことがない人は、ぜひとも騙されたと思って使ってみてください。

かなりクセになります。

使わないと物足りなくなってしまいます。

不思議です。

 

 

 

ほかにもあるぞ! 魔法の調味料

魔法の調味料と呼ばれるものは、まだまだあります。支持を集めている調味料を紹介します。味はそれぞれの好みではありますが、味覚の幅を広げたい人は使ってみてください。

(1)魔法のスパイス「マキシマム」(中村食肉)

料理の味がワンランクアップする魔法の調味料「マキシマム」(中村食肉)
肉料理などはもちろん、あらゆる料理をスパイシーに仕上げてくれる特製スパイスです。お肉屋さんが開発しただけあって、肉料理を最高に引き立ててくれると評判です。

アマゾンは中村食肉で購入するより値段設定が高いですが、送料次第では安くなります。

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(2)「黒瀬のスパイス」(かしわ屋くろせ)

料理の味がワンランクアップする魔法の調味料「黒瀬のスパイス」 (かしわ屋くろせ)
鶏肉専門店が開発した万能調味料です。鶏料理との相性が抜群で、唐揚げの下ごしらえに利用するのがオススメです。他の肉料理はもちろん、魚料理やサラダなどにも合うので、キャンプなどで活用している人が多いようです。

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(3)北海道限定 「めんみ」(キッコーマン)

料理の味がワンランクアップする魔法の調味料 北海道限定 「めんみ」 (キッコーマン)
「めんみ」は北海道限定で販売されています。かつお節、煮干、昆布、さば節、ほたての5種類をだしに使った和風調味料です。和食の味がワンランクアップするグルメ御用達アイテムです。

2本セットが断然お得です。

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(4)「濃縮 しじみ汁」(Sankou Foods/サンコウフーズ)

料理の味がワンランクアップする魔法の調味料 「濃縮 しじみ汁」(Sankou Foods/サンコウフーズ)
基本は「しじみ汁の素」ですが、和食の隠し味として人気です。ハマると、欠かせなくなるほどクセになります。

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(5)「クレイジー ソルト」(マジックソルト)

料理の味がワンランクアップする魔法の調味料「クレイジー ソルト」(マジックソルト)
海外で愛され続けてきた天然ハーブ&スパイス調味料です。ハーブソルトの王道です。

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(6)「十三香(シーサンシァン)」(王守義)

「十三香(シーサンシァン)」(王守義)は13種類もの香辛料がブレンドされている
八角、花椒、茴香、桂皮、黒胡椒、高良姜、陳皮、豆蔻、クミン、丁香、生姜、甘草、山奈などがブレンドされている調味料です。13種類もの香辛料がブレンドされていますから、最強の中華料理アイテムともいえます。万能です。驚くほど本格的な味の仕上がりとなります。

 

こんなツイートがありました。

 

 

 

(7)「シラチャー・ホットチリソース」(Huy Fong Foods)

「シラチャー・ホットチリソース」はアメリカで大人気となったピリ辛万能調味料です。

タイのシラチャーにある小さなシーフード食堂で生まれ、アメリカで大人気となったピリ辛万能調味料です。年間売上げ2000万本ですので、その人気の大きさがわかります。

オススメは「Huy Fong」のシラチャーです。ニワトリのマークで知られています。紛らわしいことにカモのマークの「フライング・グース」など、類似品がいくつか出ています。味の好みはわかれるところですので、購入前に要チェックです。

 

 

調べていたら、変わったレシピを発見しました。


 

 

では!

 

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