大阪王将「仙台中田店」衛生管理が最悪!?　ナメクジやGが大量発生？ | 謝罪文 実例026

フランチャイズ店舗に関する一連の書き込みに関しまして

2022 年 7 月 25 日
関係者各位
株式会社大阪王将

平素より、大阪王将をご愛顧いただき、厚くお礼申し上げます

昨日より、インターネット上にて、当社フランチャイズ店舗の大阪王将 仙台中田店に関する書き込みが掲出されております。お客様および関係者の皆様に、多大なご心配とご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。

現在、事実関係につきまして、保健所とも連携の上、検査および調査中です。調査結果並びに今後の対応につきましては、速やかに大阪王将公式ホームページ上にて、あらためて情報発信をいたします。

しばしお時間をいただきたく、何卒お願い申し上げます。

以上

関係者各位
2022 年 7 月 27 日
株式会社大阪王将

仙台中田店に関する保健所からの調査報告書の受領について

先般の大阪王将 仙台中田店に関するインターネット上での書き込みに関して、お客様及び関係者の皆様に多大なご心配・ご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。
2022 年 7 月 25 日に公表いたしました「フランチャイズ店舗に関する一連の書き込みに関しまして」でお知らせいたしましたように、2022 年 7 月 25 日に所轄保健所による調査が行われました。
調査結果の概要と今後の対応について、下記の通りお知らせいたします。
一部の対応において、日程調整中の項目がございます。確定次第、本プレスリリースを改訂いたしまして、発表させていただきます。

記

1．調査結果
所轄保健所による調査に伴い、以下①～⑫の１２項目のご指摘をいただいております。
① 厨房内や廃棄物保管場所付近の清掃を徹底すること
② 食品、食材、調理器具、食器類は格納棚に清潔な状態で保管すること
③ HACCP に沿った衛生管理を行い、記録を作成、保管すること
④ 食品衛生責任者について、早急に変更届を提出すること
⑤ 客席と調理場の区画がないため、早急に改善すること
⑥ 盛り付けは調理行為に該当するため客席ではなく厨房で行うこと
⑦ 害虫の侵入を防ぐため出入口の扉に網戸を設置（2 ケ所）
⑧ 動物の飼育は行わないこと
⑨ そ族昆虫の対策の更なる徹底を行うこと
⑩ 床に剥がれ等、劣化がみられますので修繕を行うこと
⑪ 定期的に改善がされているか確認、記録すること
⑫ 指摘事項について改善し、改善後、改善報告書を提出すること

2．今後の対応
指摘事項①～⑫の 12 項目につき、所轄保健所の指導のもと、以下の対応を実施いたします。
尚、１２項目のうち、②、④、⑥、⑧は、「実施済」となります。
① 2022 年 7 月 31 日に外部清掃業者による、清掃作業を実施いたします。
② 棚の外に置いて保管をしていた使用頻度の高い食器について、2022 年 7 月 26 日に格納棚
へ収納いたしました。今後は、保管場所を徹底してまいります。
③ 帳票の未提出や未記入は、マニュアルに従い、記録の作成と保管を徹底してまいります。
④ 2021 年 9 月の人事異動の際に変更手続きをしていなかったため、現在店舗に在職している食品衛生責任者資格保持者への変更届を、本日 2022 年 7 月 27 日に提出をいたしました。
⑤ 工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、客席と調理場の間に扉を設置いたします。
⑥ 一部食材の盛り付けをパントリーで実施していた為、全ての盛り付けを厨房内で実施するよう、2022 年 7 月 26 日に配置及びオペレーションの変更をいたしました。
⑦ コロナ感染対策のために、店舗裏口にある２か所の出入り口扉を開放していることがございました。工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、店舗裏口にある２か所の出入り口扉へ網戸を設置いたします。
⑧ 2019 年 10 月 12 日～2022 年 6 月 15 日まで、店舗の屋外にて猫を飼育していたことが判
明しました。当社では外部機関による衛生検査を年１回実施しておりましたが、検査当日は猫を他の場所へ移動をしていたため、本部にて把握ができておりませんでした。本来、飲食店で動物を飼育する行為は衛生上認められないことであり、また、警察に届け出をすることを怠っておりました。保健所からもご指摘いただき、改めて徹底してまいります。加えて、店舗屋外に関しては、外部機関による衛生検査の項目外であったため、今後は店舗屋外に関しても定期的な衛生検査を実施してまいります。
⑨ 月に１回、外部業者による害虫駆除を実施しておりますが、出入口への網戸設置により、外部からのそ族昆虫の侵入を防いでまいります。更に、次回より、外部業者による害虫駆除の内容を見直し、対策を徹底してまいります。
⑩ 工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、厨房とホールの床の修繕を実施します。
⑪ 指導項目の改善策が完了後も、定期的に確認してまいります。
⑫ 指導項目の改善策が完了次第、内容を取り纏め、所轄保健所へ改善報告書を提出する予定です。今回の調査では、ナメクジ、そ族昆虫などは見受けられませんでしたが、湿気の多い季節に外部からの侵入があったことが店舗からも報告がございました。所轄保健所からご指摘をいただいた通り、出入口への網戸設置により、ナメクジ、そ族昆虫の外部からの侵入を防ぎ、再発防止を徹底いたします。合わせて衛生管理、害虫駆除も徹底し害虫の発生防止を強化して参ります。外部機関による衛生検査は、年 1 回、全店にて実施をしており、多くの店舗では衛生環境をよりよくすべく取り組んでおりましたが、上記の対応に加えて、全店で全従業員向けの勉強会を開催し、食材・店舗備品の取り扱い、並びに衛生管理ルールを再徹底し、改善を継続してまいります。

以上

参考：仙台市保健所
http://www.city.sendai.jp/hokensomu/kurashi/kenkotofukushi/kenkoiryo/hokenjo.html
※立ち入り検査したのは「太白区保健福祉センター（仙台市太白区長町南3-1-15）」ではないでしょうか。

関係者各位
2022 年 8 月 2 日
株式会社大阪王将

2022 年度衛生監査の結果公開について

先般の大阪王将 仙台中田店に関するインターネット上での書き込みに関して、お客様及び関係者の皆様に多大なご心配・ご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。

現在、全国の大阪王将店舗をご利用いただくにあたり、ご心配のお声を多数いただいております。当社では外部機関による衛生監査を年１回実施し、監査結果は改善及び指導に活用しておりますが、お客様に安心してご利用いただけるよう、2022 年度衛生監査の結果を公開させていただきます。

記

■衛生監査内容
・実施期間：2022 年 5 月 11 日～7 月 20 日
・対象店舗：大阪王将全 351 店舗 （休業中・改装中の店舗を除く）
・実施目的：「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」に準拠した店舗衛生の向上
・評価項目：
清浄度検査（ATＰ検査：包丁・まな板・冷蔵庫取っ手・調理台・手指等の菌数検査）
食材の管理検査（食材の温度管理）
５Ｓ検査（厨房、ホールの清掃検査）
個人衛生検査（スタッフの身だしなみ、体調管理等）
・評価基準：衛生監査の結果につきましては、各評価項目の点数の合計による、A～D までの
4 段階で評価しております。

・各ランクの評価は、A ランクを「優」、B ランクを「良」、C ランクを「可」、D ランクを「不可」としております。合格点は７0 点以上（C 評価）としています。

・D ランク（69 点以下）の店舗につきましては、衛生講習会を開催し、一部外部清掃業者による清掃作業を実施の上、再度、衛生監査を実施しています。そして、B ランク（80 点以上）に達するまで、再監査を続け、B ランク以上を維持できるよう改善をしております。

■衛生監査結果
(※ランク表記は、A ランクを「優」、B ランクを「良」、C ランクを「可」、D ランクを「不可」としています。)
ランク、点数の範囲、店舗数、外部機関からのコメントは以下のとおりです。

A
100 点～90 点 250 店舗 (71.2%)
基本的な衛生管理が実行できています。自信を持ってお客様にＰＲしましょう。今後も優良な衛生管理が維持するため、ルール徹底の習慣化を確立してください。

B
89 点～80 点 85 店舗 (24.2%)
もう少しの努力で優良な店舗づくりが構築できます。清浄度維持のための管理体制を構築し、実行ください。

C
79 点～70 点 13 店舗 (3.7%)
もう少しの努力で衛生管理の意識が店舗に定着します。個人衛生と整理整頓清掃、5S の強化など基礎から実行ください。

D
69 点以下 3 店舗 (0.9%)
衛生管理の意識が不足しています。衛生管理の基本を再確認するため、衛生管理の講習会を受講ください。改善後、再度、衛生監査を実施いたします。

■Dランク店舗改善後の再監査結果
ランク A に改善
範囲 100 点～90 点
店舗数 3 店舗
実施済対策
・各店舗従業員へ衛生講習会を開催
・一部外部清掃業者による清掃作業を実施

・今年度の衛生監査結果が Dランクの 3 店舗におきましては、衛生講習会を開催し、一部外部清掃業者による清掃作業を実施の上、外部機関による衛生再監査を実施いたしました。衛生再監査は2022 年 8 月 1 日迄に終了しております。

尚、2022年度内に、全店舗に対して外部機関による抜き打ちでの衛生監査を実施する予定です。この抜き打ち衛生監査は、今後、年 1 回実施をしてまいります。上記の対応に加えて、全店で全従業員向けの勉強会を開催し、食材・店舗備品の取り扱い、並びに衛生管理ルールを再徹底し、改善を継続してまいります。
また、衛生監査の内容につきましても、次回の衛生監査より、店舗屋外も衛生監査対象としてまいります。店舗の衛生環境をよりよくすべく、本部として引き続き指導徹底してまいります。

以上

関係者各位
2022 年 8 月 26 日
株式会社大阪王将

フランチャイズ契約解除のお知らせ

株式会社大阪王将は、有限会社ファイブエム商事に対し、調査の結果、契約違反が認められましたため、2022 年 8 月 25 日に有限会社ファイブエム商事の運営する大阪王将 2 店舗（仙台中田店、仙台西多賀ベガロポリス店）に関するフランチャイズ契約を解除いたしました。

株式会社大阪王将では、店舗の衛生環境をよりよくすべく、引き続き指導徹底し、事業運営を進めてまいります。

以上

お客様、関係者各位
令和 4 年 8 月 26 日
有限会社ファイブエム商事

大阪王将 閉店のおしらせ

大阪王将 仙台中田店に関するインターネット上での書き込みに関して、お客様及び関係者の皆様に多大なご心配・ご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。

2022 年 8 月 26 日、株式会社大阪王将からのフランチャイズ契約解除通知を受理いたしました。それに伴い、当社が運営しております大阪王将 仙台中田店、および大阪王将 仙台西多賀ベガロポリス店の 2 店舗を 2022 年 8 月 26 日付で閉店いたします。これまで長きに渡り、ご愛顧いただきまして、ありがとうございました。

当社では所轄保健所からのこの度のご指摘を真摯に受け止め、改善対応につきましては、当社運営の他業種における、よりよい衛生環境管理へ繋げてまいります。

以上

関係者各位
2022 年 8 月 25 日
株式会社大阪王将

大阪王将 仙台中田店に関する保健所指摘事項の改善完了について

大阪王将 仙台中田店に関するインターネット上での書き込みに関して、お客様及び関係者の皆様に多大なご心配・ご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。

2022 年 7 月 25 日の所轄保健所による調査に伴う、食品衛生指導票での指摘事項に関して、有限会社ファイブエム商事にて、継続的に点検や確認が必要な項目を除いて、改善策の履行を完了したことをお知らせいたします。

有限会社ファイブエム商事より報告を受け、継続的に点検や確認が必要な項目を除いて、弊社でも改善を確認いたしました。また、2022 年 8 月 24 日には所轄保健所による立ち入り検査も実施、確認されております。

以上

オーストラリア在住の27歳の男性が、広東住血線虫症に起因するさまざまな合併症を患った末に11月2日、死亡した。原因はなんと8年前に庭にいたナメクジを食べたことだという。将来を嘱望されるラグビー選手だったサム・バラードは友人たちと自宅の庭でワインを飲んでおり、その時にナメクジを食べてしまった。数日後、バラードは足に痛みを覚えるようになった。ナメクジが原因かもしれないと心配になって病院に行くと、広東住血線虫症だと診断された。脳や脊髄に影響を及ぼす病気だ

ナメクジを食べた男性、脳を侵す寄生虫で8年後に死亡（Man Who Ate Garden Slug Dies From Rat Lungworm）ニューズウィーク日本版／2018年11月6日（火）14時15分
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2018/11/8-21.php
魚拓URL：https://archive.ph/zZP0W